প্রকাশ: ৫ আগস্ট ২০২৬ । একটি বাংলাদেশ ডেস্ক । একটি বাংলাদেশ অনলাইন।

বাংলাদেশি রান্নায় মাছের উপস্থিতি চিরকালীন। ভাজা, ঝোল, ভুনা কিংবা নানা ধরনের মসলার মিশ্রণে মাছ রান্নার প্রচলন থাকলেও নতুন স্বাদের খোঁজে অনেকেই এখন ভিন্নধর্মী রান্না চেষ্টা করছেন। সেই তালিকায় যুক্ত হতে পারে কমলার স্বাদে তৈরি কই মাছের একটি অভিনব পদ।

মিষ্টি ও হালকা টক স্বাদের কমলার সঙ্গে কই মাছের সমন্বয় অনেকের কাছেই নতুন অভিজ্ঞতা হতে পারে। মাইক্রোওভেন ব্যবহার করে অল্প সময়ে এই রান্না তৈরি করা যায়। বিশেষ করে ব্যস্ত সময়ে সহজে সুস্বাদু একটি পদ পরিবেশনের জন্য এটি হতে পারে ভালো একটি বিকল্প।

কমলার রস মাছের স্বাদে যোগ করে এক ধরনের সতেজতা, আর কমলার খোসার হালকা সুগন্ধ রান্নাটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে। মধু ও মাখনের মিশ্রণে তৈরি সস মাছের সঙ্গে মিশে তৈরি করে ভিন্নধর্মী স্বাদ।

এই রান্নার জন্য প্রয়োজন হবে কই মাছ ৪ থেকে ৫টি। সঙ্গে লাগবে আধা কাপ কমলার রস, ১ চা-চামচ কমলার খোসাকুচি বা জেস্ট, ১ চা-চামচ রসুনকুচি, ১ টেবিল চামচ মধু, ১ টেবিল চামচ মাখন, আধা চা-চামচ গোলমরিচের গুঁড়া এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ। পরিবেশনের সময় সাজানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে কমলার স্লাইস ও পার্সলে।

প্রথমে কই মাছ ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে মাছের সঙ্গে কমলার রস, কমলার খোসাকুচি, রসুনকুচি, মধু, মাখন, গোলমরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। মসলা ও কমলার স্বাদ মাছের ভেতরে ঢোকার জন্য অন্তত ২০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

ম্যারিনেট করা মাছ মাইক্রোওভেনে ব্যবহার উপযোগী একটি পাত্রে সাজিয়ে নিতে হবে। এরপর পাত্রটি ঢেকে হাই পাওয়ারে প্রায় ৭ থেকে ৮ মিনিট রান্না করতে হবে। রান্নার মাঝামাঝি সময়ে মাছের সঙ্গে তৈরি হওয়া সস ভালোভাবে ছড়িয়ে দিলে স্বাদ আরও বাড়বে।

প্রথম ধাপের রান্না শেষে পাত্র বের করে মাছের ওপর জমে থাকা সস আবার ছড়িয়ে দিয়ে আরও ২ মিনিট মাইক্রোওভেনে রাখতে হবে। রান্না শেষ হলে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন না করে ২ থেকে ৩ মিনিট অপেক্ষা করলে মাছের স্বাদ আরও ভালোভাবে সেট হবে।

সবশেষে কমলার স্লাইস ও পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করা যাবে এই বিশেষ পদ। ভাতের সঙ্গে যেমন এটি মানিয়ে যাবে, তেমনি বিশেষ কোনো আয়োজনেও ভিন্ন স্বাদের একটি খাবার হিসেবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

প্রচলিত কই মাছের রান্নার বাইরে যারা নতুন কিছু চেষ্টা করতে চান, তাঁদের জন্য মাইক্রোওভেনে তৈরি এই কমলা কই মাছ হতে পারে সহজ ও আকর্ষণীয় একটি রেসিপি। কমলার সতেজতা এবং মাছের নিজস্ব স্বাদের এই সমন্বয় খাবারের টেবিলে আনতে পারে নতুন অভিজ্ঞতা।

বিস্তারিত জানতে ক্লিক করুন >>